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Aprenda a técnica dos restaurantes de alta gastronomia para apresentar seu gelato de forma profissional.
Saiba como produzir caldas para finalização e composição de gelatos de forma simples e prática.
Como fazer casquinhas saborosas e que se mantêm crocantes por muito tempo.
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Seguinte: eu sei que você pode estar inseguro(a) pra fazer sua matrícula — e é super normal.
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Eu me formei em administração, e pode acreditar que isso me ajudou muito a ser um chef de cozinha melhor.
O contato com a área me ajudou a enxergar a gastronomia como uma série de processos, como química, sabe? Isso foi importantíssimo pra mim.
Comecei minha carreira em 2018 como confeiteiro no segundo melhor restaurante do Brasil, que, inclusive, era o o único com 2 estrelas michelin aqui no país.
Mas eu também passei por todas as praças da culinária. Trabalhei no quente, fui chef de partida, garde manger, cozinheiro, e tudo o que você pensar. E, em poucos anos de trabalho, já comecei a chefiar restaurantes.
Depois de tudo isso, vi que a confeitaria era — e é! — a minha grande paixão. Voltei. Decidi me especializar na área e, atualmente, sou chef confeiteiro executivo de alguns grupos de restaurantes renomados no Brasil.
Ainda está com alguma dúvida?
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